«Финансы» → «Анализ себестоимости за период»
Назначение
Отчет служит для анализа фактической себестоимости продуктовой закладки за заданный период времени.
Используемые данные.
Отчет формируется на основании регистра «Списание продуктов», который в свою очередь формируется документами «План-меню» и «Инвентаризация».
Настройки отчета:
- Период
- Пищеблок
- Склады – перечень складов, по которым анализируется списание продуктов. По умолчанию используются все склады, связанные с пищеблоком, но список может быть настроен вручную.
- Вид питания – позволяет выполнить анализ по конкретному виду питания.
- Статьи движения – список статей движения, по которым выполняется анализ. Например, в случае, если при пищеблоке существует магазин, через который выполняется реализация продуктов, необходимо исключить из анализа «статью движения», связанную с реализацией в магазине. См. раздел «Первоначальная настройка программы.».
Описание отчета.
Отчет состоит из 2-ух разделов с информацией о:
- списании продуктов для изготовления блюд по видам питания (строится на основании данных документов «План-меню»,
- списании продуктов непосредственно с продуктовых складов, что позволяет учесть косвенные расходы (например, - списание просроченных продуктов, выдача продуктов персоналу,…).
В строках по пищеблокам указавается общий объем списания продуктов в расчете на одного человека по обеим разделам.
