Как сформировать отчет по зарплате, чтоб видно было сальдо на начало и конец месяца, т.к. зарплата выплачивается в начале следующего месяца?

Для того, чтобы в отчетах отражалось сальдо как в бух.учете, в разделе Настройка-Дополнительные настройки -указать, что взаиморасчеты ведутся по бух.учету.