Как удержать из зарплаты сумму реализованной в счет зарплаты продукции?

Создать удержание (настройка - удержание -создать), затем зарегистрировать это удержание (зарплата - удержания - алименты - создать и выбрать вид документа Постоянное удержание в пользу третьих лиц)
При заполнении документа Начисление зарплаты и взносов на закладке Удержания внесутся сроки по всем удержаниям