Можно сделать чтобы в приказ выводилась сумма оклада с учетом ставки и доплата за совмещение тоже?

Можно, нужно в формуле Оплата по окладу и Доплата за совмещение удалить показатель Доля неполного времени в графике работы удалить ссылку на график полного и в приеме ставить сразу сумму с учетом ставки и так же ставить размер доплаты в совмещении должностей.