Что делать, если товара поступило больше или меньше, чем указано в сопроводительных документах?

В этом случае на странице «Товары полученные» в графе «К-во факт.» проставляем количество фактически полученных товаров (по умолчанию оно заполняется количеством по документу).

Подробнее в руководстве пользователя: https://fort.crimea.com/ca/fk-uchet-v-obshchepite/rukovodstvo-polzovatelya/tip-prinm/prikhod-tovarov-ot-postavshchika/tovara-postupilo.html