ФК: Бухгалтерия общепита для Украины

О программе

ФК: Бухгалтерия общепита для Украины – программа предназначена для автоматизации учета на предприятиях общественного питания (кафе, бары, рестораны, столовые и т.п). Разработана с учетом десятилетнего опыта автоматизации «Лабораторией Форт Крым» предприятий общественного питания различных масштабов и специфики.

Конфигурация предназначена для ведения учета в подразделениях общественного питания. Является дополнением к типовым конфигурациям: «1С:Бухгалтерия 8 для Украины» и «1С:Бухгалтерия 8 для бюджетных учреждений Украины», соответственно наследует от них всю специфику коммерческого или бюджетного учета, дополняя функциями, необходимыми для предприятий общепита. Разработана с учетом десятилетнего опыта автоматизации «Лабораторией Форт Крым» предприятий общественного питания различных масштабов и специфики.
В конфигурации реализована полная взаимосвязь данных бухгалтерского учета и учета в общепите.

Купить 1С: ФК: Бухгалтерия общепита для Украины. Автоматизация общепита 1С.

Для каких предприятий применима?

Плановое питание: пищеблоки пансионатов и санаториев, столовые
Заказное питание: кафе, рестораны, пиццерии, …
Пищевое производство: комбинаты питания, кондитерские и прочие пищевые цеха, производство пищевых полуфабрикатов

Автоматизирует процессы:

Планирования производства блюд и полуфабрикатов
Количественный и суммовой учет расхода продуктов и производства блюд
Учет плановой и фактической себестоимости продукции
Складской учет продуктов

Ключевые функции конфигурации "ФК: Бухгалтерия общепита для Украины"

Калькуляционные и технологические карточки.
Замены, аналоги продуктов.
Диетическое питание.
Использование полуфабрикатов, «блюд в блюде».
Сезонные коэффициенты.
Планирование производства.
Учет производства блюд и полуфабрикатов.
Обмен данными

Калькуляционные и технологические карточки.

Можно иметь несколько вариантов рецептуры для одного блюда (взрослая/детская, летняя/зимняя, 1/2 категории, ..).
Возможность загрузки карточек: o из типовых справочников рецептур, o из ранее используемой программы.
Печать необходимых форм («Калькуляционная карточка», «Технологическая карточка»).
Использование полуфабрикатов, блюд в блюде…
Можем использовать любые единицы измерения (г, кг, л…), как для исходных продуктов, так и для блюд.
Карточка блюда может хранить большой набор дополнительной информации – технологию приготовления, условия хранения и т.д.
Расчет себестоимости блюда.
Работа со списком карточек блюд:
- Быстрый просмотр рецептуры блюд без открытия карточки.
- Отбор карточек:
  - для указанного блюда;
  - в которые входит заданный продукт;
  - соответствующих заданному номеру рецептуры по справочнику рецептур.

Замены, аналоги продуктов.

Для каждого продукта могут быть установлены аналоги. Конфигурация содержит достаточно удобный механизм оперативной настройки справочника аналогов.
Возможно запретить использование аналогов в отдельных блюдах. Например - фирменные блюда, где соблюдение рецептуры особенно значимо.
Аналоги могут быть использованы как при планировании производства, так и при учете фактического производства.
Учет замен (использования аналогов) в разрезе штатных (разрешенных) и нештатных замен.

Диетическое питание.

Для блюда может быть указан его химический состав (белки, жиры, углеводы) и калорийность.
Химический состав и калорийность блюда может быть автоматически рассчитан по составляющим его продуктам.
Набор характеристик химического состава может быть расширен пользователем. Например, можно добавить содержание витаминов и микроэлементов.
Пищевая ценность блюд может как рассчитываться по составляющим продуктам, так и вводиться вручную (для блюд с термической обработкой).

Использование полуфабрикатов, «блюд в блюде».

Допускается любая вложенность блюд. Любое блюдо может как реализовываться самостоятельно, так и использоваться в качестве полуфабриката при приготовлении других блюд.

Сезонные коэффициенты.

Для учета изменения расхода продукта в весе «брутто» на единицу выхода «нетто» в программе для каждого продукта на каждый месяц года могут быть заданы сезонные коэффициенты. Соответственно, программа, рассчитывая необходимое для производства блюд количество продуктов, будет учитывать эти коэффициенты. В отдельных случаях для учета сезонного перерасхода продуктов возможно использование двух корточек блюд - «летнюю» и «зимнюю». Но такой механизм менее удобен.

Планирование производства.

Ключевой документ программы «План-меню» - план производства пищеблока на день. Он позволяет:
- Рассчитать необходимое количество продуктов в соответствии с карточками блюд.
- Рассчитать стоимость (по текущим или по плановым ценам) и пищевую ценность продуктовой закладки в разрезе диет (типов питания) и приемов пищи.
- Запланировать необходимые замены продуктов.
- Запланировать перемещение продуктов с продуктовых складов.
- Запланировать производство полуфабрикатов и разделку.
- Запланировать закупку недостающих продуктов.
- Планировать «шведский стол» и банкеты.
Возможно заблаговременное создание «Планов-меню» на длительный период (2 недели, сезон…).
Возможно использование «шаблонов» документов при периодически повторяющихся меню.
Удобный расчет количества блюд в зависимости от числа питающихся.
Возможность ведения нормативов по стоимости, калорийности и пищевой ценности, по ряду показателей (жиры, белки, углеводы, витамины,…) в разрезе диет (типов питания) и приемов пищи (завтрак, обед).
Контроль соблюдения нормативов при составлении «Плана-меню».
Допускается ручная корректировка количества продуктов.
Возможность формирования печатных форм в разрезе цехов кухни.

Учет производства блюд и полуфабрикатов.

Два пути формирования отчетов о производстве блюд:
- «От плана» – формируем на основании плана (документа «План-меню»), внося коррективы в соответствии с реальным выпуском блюд за день.
- «От факта» - формируем на основании розничной реализации, делая обратную «раскрутку» блюд в продукты, ушедшие на их изготовление.
Расчет фактической себестоимости блюд.
Допускается упрощенная схема списания продуктов без оприходования изготовленных из них блюд – удобно для пансионатов, которые в любом случае списывают все изготовленное за день. · Допустима и обратная схема – оприходуем блюда без списания продуктов, если складской учет не ведется.
Предусмотрена возможность учета реально выполненных замен продуктов

Обмен данными

Обмен данными с фронт-офисными системами
Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников:
- Ранее использовавшейся учетной системы
- Справочника «1С-Рарус: Сборник рецептур»
Выгрузка/загрузка данных (справочников, документов) в формате XML.

Слайд - тур

1С: Общепит - бухгалтерский учет в общепите, учет в общественном питании

Доступ к справочникам, документам и отчетам выполняется через панель функций. Карточки блюд позволяют хранить всю необходимую для их использования информацию. Они могут использоваться не только как необходимый для учета продуктов элемент бухгалтерской программы, но и как справочник для повара и технолога. Допускается работа с любыми единицами изменений, все необходимые пересчеты выполняются автоматически. Стоимость продуктовой закладки может быть рассчитана на любой момент времени по ценам последней закупки, или введена вручную.

Купить 1С: ФК: Бухгалтерия общепита для Украины. Автоматизация общепита 1С. Бухгалтерский учет в общепите

Программа хранит информацию о пищевой ценности блюд и продуктов, что позволяет использовать ее для планирования и учета диетического и детского питания. Также возможно хранить и использовать данные по содержанию витаминов и микроэлементов.