ФК:Учет в общепите

Нами был разработан электронный сборник рецептур, который насчитывает тысячи наименований и продолжает постоянно пополняться.

Специально для Вас мы создали возможность простой загрузки рецептур в программу "ФК:Учет в общепите", что экономит огромное количество времени, которое Вы можете потратить на действительно необходимые вещи.

Складской учёт продуктов

• Учет продуктов в любых весовых и объемных единицах измерений с автоматическим пересчетом между ними.
• Возможность оприходования, отгрузки и перемещения товаров в различных упаковках (например, молоко может поступать пакетами по 0.5 л и 1 л). С автоматическим пересчетом в основную единицу хранения продукта.
• Ведение иерархической структуры упаковок (например, упаковка – ящик – паллета), с возможностью оприходования в упаковках любого уровня (например – ящиками) и автоматическим пересчетом в основную единицу хранения продукта.
• Учет соответствия позиций номенклатуры продуктам, указываемых в рецептурах. Хранение данных о продуктах и позициях номенклатуры в разных справочниках.
• Возможность учета на адресных складах по ячейкам хранения.
• Учет продуктов в разрезе организаций.

Планирование производства и производственный учёт

• Расчет потребности в продуктах в зависимости от количества изготавливаемых блюд в соответствии с карточками блюд, с возможностью ручной корректировки.
• Неограниченная вложенность полуфабрикатов.
• Ведение справочника допустимых замен.
• Возможность в реальном времени видеть складские остатки продуктов, входящих в блюда.
• Ведение справочника типовых меню (циклички). Формирование планов-меню на основании типовых меню, на сутки или на заданный период времени.
• Планирование перемещений продуктов на кладовую (суточный склад) пищеблока на основании плана-меню, в том числе дополнительных перемещений при увеличении объема производства.
• Формирование планов-меню на основании типовых меню, на сутки или на заданный период времени.
• Планирование работы «шведского стола».
• Планирование производства в разрезе пищеблоков, видов питания и приемов пищи.
• Контроль плановой себестоимости продукции и её пищевой ценности.
• Возможность планирования производства блюд в разрезе цехов.

Ценообразование

• Расчет себестоимости блюд, в том числе и в разрезе разных порций, с учетом накладных расходов и непродуктовых составляющих (упаковки, салфетки…).
• Возможность использования при расчете себестоимости блюд прогнозных (ожидаемых) цен продуктов или цен закупки.
• Просмотр истории цен продуктов для возможности прогноза их цен.
• Цены закупки могут анализироваться в разрезе конкретного склада или группы складов, что важно при географически удаленных пищеблоках.
• Расчет цен реализации по формулам в зависимости от себестоимости.
• Задание цен реализации в разрезе разных упаковок одной и той же номенклатуры.

Учет фактического производства

• Учет фактически изготовленной продукции.
• Возможность оперативной, в процессе производства, корректировки рецептур.
• Возможность списания продуктов как с оприходованием изготовленных блюд, так и без оприходования.
• Оперативный контроль наличия на складах продуктов, необходимых для производства.
• Возможность списания продуктов и оприходования блюд по времени приемов пищи.
• Возможность расчета количества списываемых продуктов на основании фактической реализации блюд в соответствии со спецификациями (рецептурами) блюд.
• Учет фактической себестоимости продукции.
• Учет фактической пищевой ценности продукции.

Ведение карточек блюд и полуфабрикатов

• Хранение данных о продуктовом составе, технологии приготовления, а также прочей информации, необходимой для изготовления блюд и печати технологических и технико-технологических карт.
• В поставку программы входит справочник основных продуктов с их пищевой ценностью, опубликованный на сайте ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Использование этого справочника упрощает расчет пищевой ценности блюд и полуфабрикатов.
При разработке новых карточек блюд:
• Если в программу заведены цены продуктов, можно сразу оценить стоимость продуктовой закладки.
• Поиск ранее созданных карточек блюд с похожим составом или наименованием, возможность создания новой карточки на основании имеющейся.
• Отсутствие необходимости создания карточек блюд для продуктов, отпускаемых в готовом виде.
• Возможность в одной карточке описать приготовление нескольких блюд, получаемых в результате одного технологического процесса. (например, варка мяса, когда на выходе получаем бульон и вареное мясо).
• Возможность загрузки готовых рецептур из электронного справочника.
• Учет длительности технологических операций и их трудоемкости.
• Доступны несколько внешних обработок для загрузки этих данных из внешних источников.

Планирование закупок и расчеты

• Формирование плана закупки продуктов на длительный период на основании планов-меню, сформированных на данный период.
• Формирование заказов поставщикам на основании плана закупок, в том числе отдельно по группам продуктов.
• Учет при формировании плана минимального размера закупаемой партии продукта.
• Учет взаиморасчетов с поставщиками и покупателями.

Учет в комбинатах питания

• Регистрация заявок от потребителей, в том числе и по точкам доставки (например, при производстве питания для больниц с удаленными отделениями).
• Планирование производства в разрезе потребителей и точек доставки продуктов.
• Формирование раздаточных ведомостей по потребителям и точкам доставки.
• Планирование питания по неограниченному числу пищеблоков, снабжаемых как с локальных (привязанных к пищеблоку) складов, так и с централизованных складов.
• Возможность расчета себестоимости блюд и продуктовой закладки по закупочным ценам блюд отдельно для разных складов или их групп, что важно при географически удаленных пищеблоках и географической разнице в ценах продуктов.

Аналитика

• Анализ объема возвратов из зала для шведского стола, с расчетом оптимального размера порций блюд на человека.
• Анализ фактической себестоимости продукции.
• Учет движения продуктов в разрезе статей движения.

Сервисные механизмы

• Обработка, облегчающая групповое перепроведение документов, необходимое при внесении корректировок в документы задним числом.
• План обмена с «1С:Бухгалтерия 8 ПРОФ».