В ЗУПе под пользователем Отдел кадров, отражаются премии, как это убрать?

Первый способ: убрать из панели навигации под пользователем (не рекомендуется, если пользователь знает как включить, может включить самостоятельно)

Второй способ (рекомендуется): Сделать новый профиль копированием профиля Старший кадровик, снять флажок с пункта Добавление изменение премий, создать новую группу Старшие кадровики без доступа к премиям, назначить новую группу сотруднику вместо группы Старший кадровик. В этом случае документ не будет доступен пользователю и включить доступность самостоятельно он не сможет.