Нужно ли указывать сумму выходного пособия при увольнении в ф. З-П-образование?

Нет. В указаниях по заполнению ф.З-П-Образование сказано, что ФОТ должен соответствовать ф. П-4, а в указаниях к ф. П-4, выходное пособие при увольнении относится не к ФОТ , а к выплатам социального характера