Каким отчетом можно посмотреть долги покупателей по срокам?

Для этого предназначен отчет Задолженность покупателей по срокам долга
Найти его можно в разделе Продажи-Аналитика-Отчеты-Взаиморасчеты-Задолженность покупателей по срокам долга
Просроченный долг считается от даты реализации с учетом срока, указанного в карточке договора контрагента либо в настройках программы (Еще большей возможностей-Продажи-Расчеты с покупателями-Поступление оплаты от покупателя ( в сутках))