Как быть, если сорудник принимается на время декртетного отпуска другого сотрудника по срочному трудовому договору, но мы не знаем, когда сотрудник выйдет из декрета, какую дату окончания ставить?

Дату окончания ставить не нужно, программа дает провести документ с флажком Срочный трудовой договор без даты окончания. Когда выйдет основной сотрудник, делается кадровый перевод временного сотрудника и флажок снимается.