Как правильно заполнить Уведомление о персональных данных и можно ли отправить из 1С, т.к. штрафы с 30.05.2025г.?

Да, действительно с 30 мая 2025 года штрафы за непредставление в Роскомнадзор уведомлений о начале обработки персональных данных повысятся в несколько раз и составят (ч.10 ст.13.11 КоАП РФ):
от 5 000 до 10 000 рублей – для физлиц
от 30 000 до 50 000 рублей – для должностных лиц организаций
от 100 000 до 300 000 рублей – для ИП
от 100 000 до 300 000 рублей – для организаций
Чтобы избежать указанных штрафов, в Роскомнадзор необходимо направить уведомление по форме, утв. приказом Роскомнадзора от 28.10.2022 №180.
Сделать это можно на сайте Роскомнадзора, через портал Госуслуг, или направив бумажное уведомление в территориальный орган РКН по почте.

В 1С можно сформировать уведомление в 1С:Отчетность — Уведомления, кнопка Создать, раздел выведенного меню Прочие — Уведомление об обработке персональных данных).

Заполненное заявление нужно распечатать, подписать и отправить письмом в территориальный орган Роскомнадзора, в электроном виде не отправляется.

Подробнее по заполнению формы по ссылкам:

https://buh.ru/articles/uvedomlenie-v-roskomnadzor-kto-i-zachem-obyazan-sdavat-kak-pravilno-oformit-i-kakie-oshibki-mozhno-d.html
https://1cfresh.com/articles/data_personal_notice