В карточке номенклатуры ( товар, который мы покупаем и перепродаем) на вкладке "Счета учета" указываем Счет учета запасов 41 "Товары, продукция" в графе Счет учета затрат по умолчанию стоит " Незавершенное производство" и не дает возможности выбрать Себестоимость продаж, почему и как поступить верно?

При процессе "купил-продал" учитывается только "Счет учета запасов" при выполнении операции "Закрытие месяца" затраты "лягут" по умолчанию на "Себестоимость продаж" . Графу " Счет учета затрат" в карточке номенклатуры необходимо заполнять при условии, что данная позиция используется при производстве. В Вашем случае Счет учета затрат можно оставить по умолчанию.