Почему при передаче на сторону имущества казны МЗ документом Накладная на отпуск материалов на сторону при подборе номенклатуры не выводится сумма, а только кол-во, ее вручную отражать?

Поведение документа зависит от настройки учетной политики: "Ведение аналитического учета имущества казны".

Если настройки нет, колонка Сумма видна и данные заполняются в ручном режиме.
Если "Ведение аналитического учета имущества казны" включено, списание производится по учетной стоимости и в документ выводится только колонка с отражением колличества. При этом сумма будет выведена в бухгалтерские проводки и печатную форму документа