В Эвоторе используем приложение Драйвер весов с печатью этикеток Масса-К/Штрих-М/Mettler Toledo. Как можно настроить весы чтобы печатал этикетку со сроками годности товара?

В Эвоторе не предусмотрено введение в карточке товара сроков годности.
Сам драйвер не отвечает за печать на весах.
Задача драйвера передать список товаров на весы, а весы уже выполняют печать своими штатными средствами.
Соответственно, если Вы срок годности указываете в описании товара на терминале, то на весах Вам нужно в соответствии с документации на весы активировать печать описания.