Почему, когда я пытаюсь использовать функционал Групповое создание номенклатуры с видом операции присвоение ГТД, у меня ничего не получается?

Потому что Групповой ввод ГТД и Страны происхождения сервисом не предусмотрен. Если в документе новая Страна происхождения или номер ГТД, то рекомендуем создать новый объект для одной строки, после чего нажать кнопку Перепроверить. В результате для строк, где используется та же страна или ГТД, значение будет подставлено автоматически.