Можно ли подписывать электронные документы в БГУ электронной цифровой подписью , если в Приказе 61н в документе предусмотрена для такого случая простая подпись?

Можно. Вопрос урегулирован Письмом Минфина РФ № 02-06-06/70843 от 30.07.2024г: "при наличии у работника (сотрудника) электронной цифровой подписи (ЭЦП), подписание информации ЭЦП вместо простой электронной подписи (ЭП), в случаях, предусмотренных в Методических рекомендациях, не п ротиворечит законодательству РФ. https://minfin.gov.ru/ru/document?id_4=308245-pismo_minfina_rossii_ot_30.07.2024__02-06-0670843_metodicheskie_rekomendatsii_po_primeneniyu_otdelnykh_unifitsirovannykh_form_elektronnykh_dokumentov_utverzhdennykh_prikazom__61n_v_ramkakh_realizatsii_elektronnogo_dokumentooborota