Как оформить списание просроченного товара?

Для этого предназначен документ "Списание товаров":
Склад - Списание товаров - Создать - Заполнить Шапку документа и табличную часть "Товары". В шапке документа для дальнейшей детализации можно указать причину списания - провести документ и распечатать необходимую печатную форму.
Для создания причины списания необходимо зайти в Закупки - Аналитика хозяйственных операций - создать - присвоить наименование и выбрать хоз.операцию "Списание на затраты"- записать.