Продаем услугу, в отчете Валовая прибыль отражает только выручку, а себестоимость пустая. Как сделать так, чтобы формировалась себестоимость?

У номенклатуры с типом "Услуга" себестоимость не формируется.
Можно выйти из положения и завести услугу с типом номенклатуры "Работа". После этого затраты на ее оказание отразить документом Распределение затрат.