Вопрос: Есть ли в 1С: Розница отчеты "Отчет по количеству товаров в чеке" и" Средний чек по сумме" ?

Для этого предусмотрен отчет "Статистика чеков". Найти его можно следующим образом: Продажи-Отчеты по продажам-Стастистика чеков.
В настройках выбираете вариант Расширенный (внизу) и на закладке "Поля и сортировка" выставляете галочки напротив тех полей, которые Вы хотите увидеть в отчете