Какую сметану можно давать детям? Какие признаки плохой сметаны?

Сметана считается недоброкачественной, если кислотность ее более 90° для высшего сорта и 125° по Тернеру для второго сорта. Нельзя применять сметану прогорклую, с гнилостным запахом, уксусным вкусом. Сметана высшего сорта должна содержать не менее 28% жира, иметь кислотность - в пределах 65-90° по Тернеру. Сметану необходимо перед использованием кипятить. Предпочтительнее использовать в питании детей сметану с 10% содержанием жира.