Какую простоквашу можно давать детям? Какие признаки плохой простокваши?

Недоброкачественной простокваша считается, если ее кислотность превышает 90-100° по Тернеру. Недоброкачественная простокваша характеризуется вспученностью, образованием пленки белой плесени, несвойственными ей запахом и вкусом.

Хорошей признается простокваша, кислотность которой не превышает 75-90° по Тернеру. Она должна иметь кисломолочный вкус и запах, цвет ее молочно-белый или слегка кремовый, сгусток - в меру плотный без значительного выделения жидкости.