Как сделать, что бы при создании заказа покупателя автоматически подставлялся склад?

В УНФ это можно сделать с помощью настройки отборов по необходимому складу в форме списка документов "Заказы покупателя". Если установлен отбор по определенному складу (организации, клиенту и т.д.), то при создании документа эти значения будут по умолчанию указаны в документе. При этом в документе эти значения можно будет изменить вручную.