Как создать спецификацию по разделке мяса (кур) по нормам?

01.12.2023 11:01 219

Оценки: 1/0

Решение вопроса:

1. В Справочник Спецификации добавить новый элемент- установить тип Разделка

2. На вкладке Сырье - выбрать из справочника "Блюда, продукты, полуфабррикаты" элемент - продукт, который будем разделывать (обязательно- установлен флаг Продукт). Указываем расчетный вес продукта, например 10 кг.

3. На вкладке Продукция- добавляем из справочника "Блюда, продукты, полуфабрикаты" элементы - полуфабрикаты, которые получаем после разделки (обязательно- установлен флаг Полуфабрикат), указываем количество (вес) выхода каждого полуфабриката, в соответствии с нормами и из расчета веса исходного продукта.

4. В графе процент стоимости можно указать какую часть общей стоимости исходного продукта следует отнести на конкретный полуфабрикат. Если не указывать, то стоимость будет распределяться в соответствии с весом выхода полуфабрикатов, т.е. цена например филе и супнабора из костей будет одинаковой.

Предыдущий вопрос

Вопросы по разделу ФК:Учет в общепите

Вы находитесь в разделе, посвящённом теме ФК:Учет в общепите . Здесь собраны актуальные вопросы и готовые решения, которые помогут вам быстро разобраться в нюансах.

Посмотреть всё о ФК:Учет в общепите .

В разделе «Вопросы линии консультаций» представлены проверенные ответы на популярные вопросы и их решения по теме ФК:Учет в общепите .

Задавайте свои вопросы, получайте оперативные решения и экономьте время при работе с ФК:Учет в общепите .