Ответы линии консультации
Технологическая обработка пищевых продуктов. Как обрабатывать субпродукты?
Оценки: 0/0
Решение вопроса:
Замороженные субпродукты размораживают, при разделке тщательно промывают в холодной воде. Особое внимание следует обращать на очистку субпродуктов от остатков крови, слизи. Из субпродуктов в детском питании применяются печень, сердце, язык. При обработке печени тщательно вырезают сосудистый пучок, удаляют желчный пузырь, пленку, хорошо промывают холодной водой, а затем подвергают тепловой обработке - варке, жарке.
Язык хорошо промывают и обрабатывают после тепловой обработке.
Сердце промывают, удаляют грубые сосуды.
Эта информация оказалась полезной?
Как можно улучшить этот ответ?
Оставьте контактные данные, чтобы мы смогли Вам ответить:
