Технологическая обработка пищевых продуктов. Как обрабатывать рыбу?

Мороженую рыбу размораживают, промывают проточной водой, с чешуи и жабр удаляют слизь, затем очищают от чешуи ножом, теркой или специальным рыбным скребком, потрошат, удаляют плавники, головы и тщательно промывают проточной водой при помощи щетки, разделывают на филе без кожи и костей. Мороженое филе размораживают на воздухе в ванне или другой посуде. После размораживания используют по назначению. Филе с ледяной глазировкой, после размораживания взвешивают и определяют массу нетто, при необходимости составляют акт.