Ответы линии консультации
Технологическая обработка пищевых продуктов. Как обрабатывать рыбу?
Оценки: 0/0
Решение вопроса:
Мороженую рыбу размораживают, промывают проточной водой, с чешуи и жабр удаляют слизь, затем очищают от чешуи ножом, теркой или специальным рыбным скребком, потрошат, удаляют плавники, головы и тщательно промывают проточной водой при помощи щетки, разделывают на филе без кожи и костей. Мороженое филе размораживают на воздухе в ванне или другой посуде. После размораживания используют по назначению. Филе с ледяной глазировкой, после размораживания взвешивают и определяют массу нетто, при необходимости составляют акт.
Эта информация оказалась полезной?
Как можно улучшить этот ответ?
Оставьте контактные данные, чтобы мы смогли Вам ответить:
