Какие продукты и блюда рекомендуются и исключаются при диете ВБД (высокобелковая диета)?

Рекомендуемые  и исключаемые продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия.

Рекомендуется хлеб пшеничный вчерашний, сухари, хлеб отрубной, хлеб из пшеничного крахмала и соевой муки. При туберкулезе и анемии - ржаной хлеб, бисквит, печенье, булочки.

Исключаются пирожные, торты с кремом.

Мясо и птица.

Рекомендуются нежирные сорта говядины, куры, кролик кусочком или в рубленом виде, отварные, тушеные, запеченные; колбаса докторская, молочные сосиски, блюда из субпродуктов, паштеты.

Исключаются: жирные сорта, жареные блюда.

Рыба.

Рекомендуются различные сорта рыбы с рациональной кулинарной обработкой. Предпочтение следует отдавать морской рыбе и морепродуктам. 

Исключается копченая и соленая рыба.

Яйца.

Рекомендуются яйца всмятку, омлет.

Исключаются яйца вкрутую.

Молочные продукты.

Рекомендуются молоко, свежие кисломолочные продукты, сметана в блюда, творог, лечебный и кальцинированный творог, молочная сыворотка, блюда, приготовленные из творога (запеканки, пасты и др.), соевые белковые продукты.

Жиры.

Рекомендуется сливочное, растительные масла.

Исключатся тугоплавкие жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Крупы, макаронные изделия.

Рекомендуется овсяная ("Геркулес"), гречневая, рисовая, манная, кукурузная каши, вермишель. При глютеновой энтеропатии предпочтителен рис, кукурузная и гречневые крупы. При сахарном диабете - овсяная ("Геркулес"), гречневая каши. 

Исключаются горох, фасоль.

Овощи.

Рекомендуются картофель, свекла, морковь, цветная капуста, спелые помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, укроп, петрушка, лук после удаления эфирных масел, белокочанная капуста в отварном виде.

Исключаются соленые и маринованные овощи, шпинат, редис, грибы, щавель, чеснок.

Супы.

Рекомендуются крупяные, вегетарианские, молочные, фруктовые супы.

Исключаются супы на крепких мясных и рыбных бульонах.

Плоды и сладости.

Рекомендуются ягоды и фрукты без кожи и грубых косточек, компоты, кисели и желе из них, фруктовые и овощные соки.

Соусы и приянности.

Рекомендуется молочные соусы, сметанные соусы, петрушка, укроп, лавровый лист.

Исключаются острые специи и приправы.

Напитки.

Рекомендуется компоты, отвар шиповника, компот из сухофруктов, фруктово-овощные соки, чай и кофе с молоком.

Исключаются холодные, кислые, газированные напитки.