Калорийность: 239,92 ккал
Белки: 12,31 г
Жиры: 14,43 г
Углеводы: 16,22 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог жирный, 18,0 % жирности | 851 | 851 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 64 | 64 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванилин | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 045,1 | 1 045,1 | г | |||||||||||||
Для приготовления сладкой творожной массы творог протирают и смешивают с сахаром-песком или сахарной пудрой и для аромата ванилином, растворенным в горячей воде. Если же готовят сладкую творожную массу с изюмом, то последний перебирают, промывают в теплой воде и обсушивают. Изюм должен быть без косточек. Подготовленный изюм соединяют с творожной массой и все тщательно перемешивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 253.
