Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пирожные слоеные Языки

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 800 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто пресное слоеное (пресной слойки) рец. 323 600 600 г 2 Сахар-песок 1 1 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 79,58 ккал

Белки: 2,06 г

Жиры: 0,28 г

Углеводы: 18,35 г

Условия хранения
Срок хранения 18 ч.

Метод обработки: Выпекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 800 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Тесто пресное слоеное (пресной слойки) рец. 323 600 600 г
2 Сахар-песок 1 1 г
3 Цукаты 0,5 0,5 Ст.200
4 Джем 0,5 0,5 Ст.200
5 Фрукты свежие 0,5 0,5 Ст.200
ИТОГО 901 901 г
Технология приготовления

Раскатать пласт теста толщиной 10 мм и овальной выемкой (гофрированной или гладкой) сделать из него лепешки. Насыпать на стол толстый слой сахарного песку, положить на него 3—5 лепешек и слегка раскатать, чтобы сахар пристал к ним (рис. 158); затем положить лепешки на сбрызнутый водой противень обсыпанной сахаром стороной кверху и в центре положить цукат, джем или фрукты. После 20—25-минутной выпечки при температуре 200—210° пирожные готовы (цветная вклейка VII).

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 343.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию