Калорийность: 79,58 ккал
Белки: 2,06 г
Жиры: 0,28 г
Углеводы: 18,35 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто пресное слоеное (пресной слойки) рец. 323 | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 3 | Цукаты | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Джем | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Фрукты свежие | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 901 | 901 | г | |||||||||||||
Раскатать пласт теста толщиной 10 мм и овальной выемкой (гофрированной или гладкой) сделать из него лепешки. Насыпать на стол толстый слой сахарного песку, положить на него 3—5 лепешек и слегка раскатать, чтобы сахар пристал к ним (рис. 158); затем положить лепешки на сбрызнутый водой противень обсыпанной сахаром стороной кверху и в центре положить цукат, джем или фрукты. После 20—25-минутной выпечки при температуре 200—210° пирожные готовы (цветная вклейка VII).
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 343.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |