Калорийность: 22,82 ккал
Белки: 0,27 г
Жиры: 0,49 г
Углеводы: 4,62 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Фрукты свежие | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Желе на желатине | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| 4 | Желток | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 175 | 1 175 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, вырезать круглые лепешки желаемой величины, переложить их на сухой противень, смазать края лепешек желтком и наколоть кончиком ножа середину лепешек. Из обрезков теста раскатать другую лепешку толщиной 5 мм, нарезать из нее ножом ленточки и обложить ими края основных лепешек. Сделать на ленточках ножом узоры (рис. 183). Смазать их желтком и выпекать лепешки 15—20 мин при температуре 230 — 250°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 388.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |