Калорийность: 405,25 ккал
Белки: 15,03 г
Жиры: 25,92 г
Углеводы: 29,83 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное скороспелое (рец. 349) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из мяса | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 4 | Сухари пшеничные | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 568 | 568 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Крупной выемкой диаметром 12—15 см вырубить из теста круглую лепешку (лепешку можно и раскатать). Середину лепешки смазать яйцом, положить на нее начинку (рис. 167), края лепешки поднять вверх и плотно зажать так, чтобы над пальцами обеих рук из несмазанных краев лепешки образовалась розочка. Нижнюю часть «розанчиков» обмакнуть в яичную смазку и обсыпать сухарями или рубленым миндалем, а потом жарить в жирах.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 357.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 |