Калорийность: 64,01 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 3,37 г
Углеводы: 7,98 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | Выпекание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Варенье | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Фрукты свежие очищенные | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Желе на желатине | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 5 | Орех грецкий дробленый | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 435 | 1 435 | г | |||||||||||||
Из готового теста раскатать три круглые лепешки, положить их на сухой лист, наколоть и выпекать 12—15 мин при температуре 230—250°. Выпеченные лепешки склеить густым вареньем или джемом, или повидлом. Поверхность и боковые стороны торта также смазать повидлом (толщина слоя 2—3 мм), украсить поверхность фруктами. Залить фрукты желе; затем обсыпать боковые стороны торта мелко дробленными жареными орехами или миндалем (цветная вклейка XIV).
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 394.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |