Калорийность: 351,48 ккал
Белки: 8,57 г
Жиры: 9,15 г
Углеводы: 62,61 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,33 | 0,33 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Изюм чистый | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 9 | Шафран | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 567,975 | 567,975 | г | |||||||||||||
Половину порции сахара и молока довести до растворения и охладить; другую половину сахара взбить с яйцом, немного нагреть и, взбивая, охладить. Шафран растворить, как описано на стр. 29. Соду перемешать с мукой. Взбитое веселкой масло перемесить со всеми остальными продуктами. Тесто выпекать в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в течение 40—50 мин при температуре 190—200°. После выпечки и охлаждения покрыть уваренным сахаром по рецепту 110.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 531.
