Печенье песочное Анютины глазки

Калорийность: 282,75 ккал

Белки: 6,34 г

Жиры: 11,29 г

Углеводы: 41,54 г

Условия хранения

Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Тесто ароматизированное песочное рец. 395	Выпекание	500	500	г
2	Джем		0,5	0,5	Ст.200
3	Помада основная		130	130	г
4	Сахарная пудра		1	1	Ст.лож.
	ИТОГО		748	748	г

Технология приготовления

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия (рис. 201). После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: снизу сплошную лепешку, сверху с отверстиями. Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из корнетика белую помаду. Когда помада застынет, отсадить на нее из корнетика каплю шоколадной помады, имитирующую зрачок.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 396.

Нашли ошибку?

Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда

Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.

Купить

Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК

Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».

Скачать

Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов

Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».

Купить