Калорийность: 282,75 ккал
Белки: 6,34 г
Жиры: 11,29 г
Углеводы: 41,54 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто ароматизированное песочное рец. 395 | Выпекание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Джем | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Помада основная | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 748 | 748 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия (рис. 201). После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: снизу сплошную лепешку, сверху с отверстиями. Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из корнетика белую помаду. Когда помада застынет, отсадить на нее из корнетика каплю шоколадной помады, имитирующую зрачок.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 396.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |