Сахар (3/4 стакана) довести с водой до кипения, снять пену, положить масло, размять его лопаткой и охладить смесь до комнатной температуры. К полученной массе добавить ванильный сахар, смешанную с содой муку и замесить не очень крутое тесто. Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5—6 мм. С пласта смести лишнюю муку и равномерно посыпать его сахарным песком (]/2 стакана), затем вафельной или рифленой скалкой прижать сахар к тесту. Вырезать из пласта круглой или овальной выемкой коржики, положить их.на слегка смазанный жиром противень сахаром кверху и выпекать 8 —10 мин при температуре 200—220°.
Коржики сахарные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 436,82 ккал
Белки: 9,27 г
Жиры: 5,96 г
Углеводы: 92,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 700 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
2 | Сахар-песок | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | |||||||||||
4 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
5 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
6 | Вода | 0,333 | 0,333 | Ст.200 | ||||||||||||
7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 769,85 | 769,85 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 428.