Миампур

Инжир промывают в холодной воде и укладывают на листы, выстланные бумагой (чтобы ягоды не прилипали). Листы с инжиром ставят в печь. Подсушивание инжира ведется при 140-150 °С в течение 7-8 мин, пока поверхность ягод не станет сухой, а сами они набухнут под действием паров воды, находящейся внутри. Набухшая ягода несколько увеличивается в объеме и приобретает шаровидную форму.Вынутый из печи инжир снимают с листов и дают ему остыть в течение 30 40 мин, потом подвергают его дальнейшей разделке.Одновременно с подготовкой инжира подготавливают и грецкие орехи. Ядра освобождают от скорлупы и подвергают тщательной переборке.Каждая ягода подсушенного и остывшего инжира надрезается ножом в одном месте. Разрез делается как можно меньше, с таким расчетом, чтобы сквозь него могла пройти половинка ядра грецкого ореха.Внутренность ягоды заполняется по возможности большим количеством грецких орехов, но так, чтобы оболочка нигде не прорвалась. Разрез в начиненной ягоде стараются закрыть, чтобы она имела вид целой. Разделка на этом заканчивается и изделие считается готовым.Готовые изделия упаковываются в деревянные ящики, выстланные бумагой, чистым тесом 3-5 кг, в зависимости от величины ящиков.