Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе

Нарезанное порционными кусками мясо обжаривают до образования корочки, кладут в сотейник, добавляют перец черный горошком, лавровый лист, мелко нарезанный пассерованный лук, томат-пюре, заливают горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и тушат в закрытой посуде на слабом огне около 1 ч. Затем добавляют измельченные сухари, уксус, сахар и продолжают тушение до готовности мяса. При отпуске мясо и гарнир поливают соусом, в котором тушилось мясо. Гарниры: каша гречневая, макаронные изделия отварные, картофель отварной, овощи припущенные, сложный гарнир.