Томаты фаршированные в томатном соусе

В состав консерва входят: томаты красные, лук, морковь, белый корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус, перец душистый и лавровый лист. Способ и последовательность приготовления приготовления. Свежие плотные томаты красного цвета, средней величины, в количестве 1000 г. очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде, надрезают ножом томаты у плодоножки так, чтобы надрезанная часть могла быть приподнята, затем выбирают чайной ложкой сердцевину томатов. Берут лук в количестве 1000 г. очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде, надрезают ножом томаты у плодоножки так, чтобы надрезанная часть могла быть приподнята, затем выбирают чайной ложкой сердцевину томатов. Берут лук в количестве 200 г. обрезают корневую мочку, очищают от покровной рубашки, нарезают кружочками или на пластинки и обжаривают в 100 г. подсолнечного масла до появления золотистого цвета. Морковь (250 г.) и белый корень петрушки (25 г.) тщательно очищают от кожицы, моют, дают стечь воде и нарезают на лапшу, затем укладывают в казанок, тушат на огне при помешивании до готовности. Зелень петрушки (10 г.) моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длиной до 0,5 см. Томаты спелые в количестве 600 г. очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде, протирают на бурачной терке и удаляют кожицу. Полученную массу сливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и кипятят в течение 15 минут, до полного исчезновения пены, после чего добавляют: 3 чайных ложки соли, 1,5-2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки 5-процентного уксуса, 0,5 г. душистого перца и 2 лавровых листика, затем кипятят в течение 10 минут. В подготовленные банки вливают прокаленное и охлажденное до 70 градусов подсолнечное или рафинированное масло в количестве одной столовой ложки на банку 0,5 л. и двух столовых ложек на банку 1 л. Обжаренный лук с маслом, тушеные морковь и белый корень с маслом смешивают с зеленью. Полученным фаршем при температуре 70 градусов фаршируют томаты, накрывают подрезанной частью томата, укладывают в подготовленные банки и заливают горячей томатной заливкой. Наполнение для банок емкостью 0,5 л. - 1,5 см, для банок емкостью 1 л. - 2 см. ниже верха горлышка. Накрыв подготовленными крышками, укладывают банки, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, устанавливают зажимы и стерелизуют в кипящей воде. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л. - 40 минут и емкостью 1 л. - 50 минут. При проведении стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. После стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. После стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. После стерилизации банки охлаждают. Охлаждение - воздушное. Зажимы могут быть сняты с банок только после охлаждения. Выход - четыре банки емкостью 0,5 л. При отсутствии зажимов, во избежание потерь масла во время стерилизации, банки наполняются: емкостью 0,5 л. - на 2 см. и емкостью 1 л. - на 2,5 см. ниже верха горлышка банки. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л - 60 минут и 1 л. - 75 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, поверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное. Сезон приготовления - сентябрь - октябрь.