Говядина отварная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 321,27 ккал
Белки: 27,51 г
Жиры: 22,79 г
Углеводы: 1,63 г
Условия хранения
Требования к качеству
Консистенция - мягкая, сочная, слегка упругая. Цвет- от светло- до темно-серого.
Метод обработки: Варка без слива
Побочные продукты
| № п/п | Наименование | Кол-во | Ед. изм. | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Бульон | 161 | г | |||||||||
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | 161 | 161 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 161 | 161 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) очищенная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Лавровый лист | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 337,02 | 337,02 | г | |||||||||||||
