Технология приготовления
На ломтики хлеба толщиной 1-1,5 см укладывают жареные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками, оформляют зеленью петрушки.
Бутерброды с жареной говядиной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,09 ккал
Белки: 14,01 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 21,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная и прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета. Цвет, вкус и запах - свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 70 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная нарезанная кусочками | Жарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 70 | 70 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха..
- Форма: овальная и прямоугольная.
- Вкус: свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха..
- Внешний вид: форма овальная и прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 5
