Калорийность: 185,52 ккал
Белки: 8,20 г
Жиры: 11,18 г
Углеводы: 13,89 г
Внешний вид - форма - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная, или другая, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен веточкой зелени петрушки или лука зеленого. Вкус и запах - соответсвуют данному виду продуктов.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Икра паюсная | 10,2 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80,2 | 80 | г | |||||||||||||
Полоски хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла. Сверху выкладывают икру, кружочки очищенного огурца и рубленные яйца. Шинкованный зеленый лук располагают по краям. Полоски хлеба нарезают на кусочки различной геометрической формы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 30
