Технология приготовления
Заправку для салатов и винегретов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного молотого.
Заправка для салатов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 227,48 ккал
Белки: 0,02 г
Жиры: 23,48 г
Углеводы: 4,28 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - растительное масло смешано с уксусом и другими компонентами заправки. Вкус и запах - вкус острый, аромат специй и уксуса. Цвет - желтоватый. Консистенция - жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло растительное | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 062 | 1 062 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтоватый.
- Вкус: вкус острый, аромат специй и уксуса..
- Запах: вкус острый, аромат специй и уксуса..
- Консистенция: жидкая.
- Внешний вид: растительное масло смешано с уксусом и другими компонентами заправки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1042
