Калорийность: 55,90 ккал
Белки: 0,38 г
Жиры: 5,86 г
Углеводы: 0,44 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата и сметаны. Цвет - салат светло-зеленый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат листовой нарезанный | 76 | 76 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Подготовленный салат нарезают. Перед отпуском его поливают сметаной, или салатной заправкой. Можно заменить салатную заправку растительным маслом. На порцию салата можно добавить яйцо 1/2 - 1/4 шт., соответственно увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 53
