Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат зеленый

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салат листовой нарезанный 76 76 г 2 Сметана 10,0 % жирности 25 25 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 55,90 ккал

Белки: 0,38 г

Жиры: 5,86 г

Углеводы: 0,44 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата и сметаны. Цвет - салат светло-зеленый.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Салат листовой нарезанный 76 76 г
2 Сметана 10,0 % жирности 25 25 г
3 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 104 104 г
Технология приготовления

Подготовленный салат нарезают. Перед отпуском его поливают сметаной, или салатной заправкой. Можно заменить салатную заправку растительным маслом. На порцию салата можно добавить яйцо 1/2 - 1/4 шт., соответственно увеличив выход блюда.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: салат светло-зеленый..
  • Вкус: приятные, аромат свежего салата и сметаны..
  • Запах: приятные, аромат свежего салата и сметаны..
  • Внешний вид: салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной или салатной заправкой..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 53

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию