Технология приготовления
Огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют шинкованный репчатый или зеленый лук и поливают растительным маслом.
Салат из соленых огурцов с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,38 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 4,72 г
Углеводы: 1,57 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - огурцы нарезаны тонкими ломтиками, посыпаны шинкованным луком и политы растительным маслом. Вкус и запах - в меру соленые, кисловатые, аромат огурцов. Цвет - соответствует соленым огурцам (оливковый).
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует соленым огурцам (оливковый)..
- Вкус: в меру соленые, кисловатые, аромат огурцов..
- Запах: в меру соленые, кисловатые, аромат огурцов..
- Внешний вид: огурцы нарезаны тонкими ломтиками, посыпаны шинкованным луком и политы растительным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 57
