Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат из свежих помидоров со сладким перцем

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Помидоры свежие нарезанные ломтиками 31 31 г 2 Лук репчатый шинкованный
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 222,74 ккал

Белки: 0,82 г

Жиры: 2,08 г

Углеводы: 1,02 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - в салатник выложены горкой огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, перец соломкой, лук нашинкован, салат оформлен зеленью. Вкус и запах - в меру соленый, аромат свежих овощей. Цвет - соответсвует входящим продуктам.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Помидоры свежие нарезанные ломтиками 31 31 г
2 Лук репчатый шинкованный 10 10 г
3 Перец сладкий нарезанный соломкой 20 20 г
4 Огурцы свежие нарезанные ломтиками 20 20 г
5 Заправка для салатов 20 20 г
6 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 104 104 г
Технология приготовления

Помидоры, огурцы режут тонкими ломтиками, перец соломкой, лук шинкуют. Овощи смешивают, поливают заправкой или майонезом. Салат можно отпускать с яйцом(1/2-1/4 шт. на порцию.), оформить зеленью.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответсвует входящим продуктам..
  • Вкус: в меру соленый, аромат свежих овощей..
  • Запах: в меру соленый, аромат свежих овощей..
  • Внешний вид: в салатник выложены горкой огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, перец соломкой, лук нашинкован, салат оформлен зеленью..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 62

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию