Технология приготовления
Соленые или маринованные грибы промывают, нарезают тонкими ломтиками. Овощной набор салата картофельного смешивают с грибами и заправляют сметаной или майонезом, или заправкой.
Салат картофельный с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,36 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 5,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый. Цвет - свойственный входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Овощной набор : картофель, лук зеленый или репчатый | 61 | 61 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящему сырью..
- Вкус: приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый..
- Запах: приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый..
- Внешний вид: салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 79
