Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат картофельный с яблоками

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками 36 36 г 2 Яблоки
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 34,30 ккал

Белки: 0,89 г

Жиры: 2,45 г

Углеводы: 2,31 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или заправкой и оформлен ломтиками яблок и листьями салата. Вкус и запах - приятные; аромат овощей и яблок. Цвет - свойственный входящим компонентам.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками 36 36 г
2 Яблоки очищенные нарезанные ломтиками 20 20 г
3 Сельдерей (корень) нарезанный соломкой 10 10 г
4 Салат листовой нарезанный 15 15 г
5 Сметана 10,0 % жирности 20 20 г
6 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 104 104 г
Технология приготовления

Яблоки очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо и нарезают ломтиками, сельдерей нарезают соломкой, картофель - кубиками, добавляют нарезанный салат, заправляют сметаной или заправкой. Салат оформляют ломтиками яблок и листьями салата.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: свойственный входящим компонентам..
  • Вкус: приятные; аромат овощей и яблок..
  • Запах: приятные; аромат овощей и яблок..
  • Внешний вид: салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или заправкой и оформлен ломтиками яблок и листьями салата..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 83

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию