Технология приготовления
Капусту шинкуют, добавляют соль (15 г на 1 кг), уксус и нагревают при непрерывном помешивании. Не следует перегревать капусту, так как она будет слишком мягкая
Капуста белокачанная шинкованная, прогретая с уксусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 18,42 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 0,17 г
Углеводы: 2,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Припускание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 1 111 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 226 | 1 115 | г | |||||||||||||
