Технология приготовления
Подготовленную белокочанную капусту шинкуют соломкой, вводят соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет.
Калорийность: 20,47 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 0,18 г
Углеводы: 3,15 г
Метод обработки: Варка со сливом
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 710 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 986 | 789 | г | ||||||||||||
2 | Кислота лимонная | 2,8 | 2,8 | г | ||||||||||||
3 | Вода кипяченая | 137 | 137 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 125,8 | 928,8 | г |
Подготовленную белокочанную капусту шинкуют соломкой, вводят соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет.