Технология приготовления
Подготовленную белокочанную капусту шинкуют соломкой, вводят соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет.
Капуста белокочанная отварная в лимонной кислоте нашинкованная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 20,47 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 0,18 г
Углеводы: 3,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 710 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 986 | 789 | г | ||||||||||||
| 2 | Кислота лимонная | 2,8 | 2,8 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода кипяченая | 137 | 137 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 125,8 | 928,8 | г | |||||||||||||
