Калорийность: 92,76 ккал
Белки: 4,18 г
Жиры: 0,96 г
Углеводы: 17,96 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Бульон | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 81 | 81 | г | |||||||||||||
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпают третью часть муки, хорошо вымешивают и охлаждают, затем добавляют яйца, остальную муку и замешивают некрутое тесто после чего тесто кладут столовой ложкой в кипящую подсоленную воду и варят до готовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 289
